De boerderij
WAAR ONZE KAAS BEGINT
De Voornse Kaasboerin werkt nauw samen met melkveebedrijf Mts. Noordermeer, een echt familiebedrijf dat gerund wordt door Leendert en Karin Noordermeer. Leendert nam het bedrijf over van zijn ouders en zet samen met Karin de familietraditie voort, met liefde voor het vak én voor hun dieren.
Op de boerderij leven 85 melkkoeien die jaarlijks zo’n 700.000 liter melk produceren. Deze melk vormt de basis van onze smaakvolle, ambachtelijke kazen.
Oorspronkelijk stond het bedrijf aan de Grasweg in Hellevoetsluis, maar in 1997 verhuisde het naar de Langeweg vanwege industriële uitbreidingen. Hier grazen de koeien nu in alle rust in de vruchtbare Nieuwe Gootse Polder, waar ze een uitgebalanceerd rantsoen krijgen van gras, maïs en voedzame bijproducten. Dat zorgt voor melk van hoge kwaliteit en dus voor kazen met een volle, romige smaak.
- 85 melkkoeien
- 700.000 liter melk per jaar
- Sinds 1997 gevestigd aan de Langeweg
- Voeding: gras, maïs & bijproducten
VAN VERSE MELK TOT MEESTERKAAS
Bij De Voornse Kaasboerin draait alles om puurheid en verbinding. We maken ambachtelijke kaas met respect voor dier en natuur. Samen met melkveebedrijf Noordermeer kiezen we voor kwaliteit boven kwantiteit: melk van gezonde koeien, verwerkt met aandacht en liefde.
Onze missie is simpel: échte, eerlijke kaas maken, vol smaak en zonder poespas. Rechtstreeks van de boerin naar de klant. Geen tussenstappen, geen kunstgrepen. Wel transparantie, passie en het besef dat goed eten begint bij een gezond dier en vruchtbare bodem. Dat proef je terug in elke hap. Want liefde voor het vak, die laat zich niet verstoppen.
Bekijk hieronder de stappen in het kaasmaakproces:
Onze kazen beginnen bij de melk van de koeien van melkveebedrijf Noordermeer. Twee keer per dag worden de koeien gemolken, en die verse melk wordt vervolgens met zorg vervoerd naar onze kaasmaker. Daar begint het ambacht.
In de kaasmakerij wordt de melk verwarmd en voorzien van stremsel en zuursel, waardoor de melk verandert in een dikke massa. Deze wordt gesneden tot wrongel en wei. De wrongel wordt gebruikt voor de kaas, de wei gaat apart.
De wrongel wordt voorzichtig gewassen, geroerd en in vormen geperst, waarna de kazen een zoutbad krijgen voor smaak én houdbaarheid.
Daarna begint misschien wel het belangrijkste: het rijpen. In de kaasopslag krijgen de kazen alle tijd om op smaak te komen. Hoe langer ze liggen, hoe voller en krachtiger de smaak.
Zodra de kazen perfect gerijpt zijn, keren ze terug naar onze boerderijwinkel in Hellevoetsluis. Klaar om gesneden en geproefd te worden: vol smaak, liefde en vakmanschap.
BEZOEK ONZE BOERDERIJWINKEL
Onze boerderijwinkel ligt direct naast de koeienstal. Kom langs voor een overheerlijk stuk kaas en ervaar het boerenleven van dichtbij. Terwijl u uw kaas uitzoekt, ziet u misschien wel onze koeien rustig herkauwen op het erf. Verser dan dit wordt het niet.
U vindt ons aan de Langeweg 3 in Hellevoetsluis, midden in de polder.
